CALVADOS

TOUTAIN 2012, BORDEAUX VAT

Een traditioneel gestookte aan de lucht gegiste calvados van Toutain, die na de eerste rijping vier jaar op een Bordeaux-vat lag. De calvados heeft een diepe, warme kleur. Voor het alcoholpercentage kozen we 46,4%. De geur is fruitig en kruidig tegelijk, de appel is zeker aanwezig. Romig, een hint van Tarte Tartin met een randje eikenhout. De smaak is intens, warm, fruitig en kruidig. Vanille, appels, hout en een hintje peper. De finish is lang en warm, de appel blijft overeind en er komen tonen van oud leer en rijp fruit. Een mooie fruitige en stevige calvados!

CALVADOS

TOUTAIN 2012, ELZASSER VAT

Traditioneel gemaakt: wachten tot de appels in het lange gras vallen omdat ze precies rijp genoeg zijn. Toutain zoekt elk jaar op smaak de juiste verhouding tussen de 35 appelrassen die op hun land groeien, fermenteert deze zonder gist en stookt in een generaties oude kolom still. Deze rijpte 4 jaar in een 3000 liter-calvadosvat, daarna 2 in een Elzasser wijnvat. Een calvados met in de geur appel en een hintje vanille. In de smaak veel appel, rozijn, gekruid en een subtiel zoetje. Het doet denken aan een mooie tarte tatin met een randje gekarameliseerde suiker.

RUM

QUALITY BLEND

Een blend van zes kwaliteitsrums uit het Caraïbisch gebied: Barbados, Guyana, Cuba en drie verschillende uit Jamaica. De leeftijden variëren van een half tot acht jaar gerijpt op vat. De rum is zacht met mooie tonen van vanille en toffee. Fruit en kruiden zorgen voor een tropisch gevoel.

CACHAÇA

DOM TAPPARO 2016

Cachaça is de Braziliaanse rum, gemaakt van het echte sap van suikerriet. Deze Dom Tapparo cachaça heeft 6 jaar gerijpt op een vat van Amburana, een inheems Braziliaans hout. De geur is kruidig, aards en bloemig met vanille, kaneel, en wat anijs. De smaak is kruidig en zacht met citrus, kaneel, floraal, hints van zoethout en anijs. In de afdronk blijft het florale karakter lang hangen, met citrus en kruiden.

RUM

GUYANA-TRINIDAD

RUM

WHISKY BARREL FINISH

Ruim negen maanden rijpte onze Quality Blended rum op een vat waarin hiervoor Jack Daniels zat. Het Jack Daniels-vat heeft onze rum veel vanille gegeven, dat geeft een zachte, iets zoete rum met veel fruit en kruiden. De afdronk is vrij lang, langzaam komen er ook houttonen in. Tip: proef deze eens naast de Whisky met Rum Barrel Finish.

RUM

FOURSQUARE 2005

Een 13 jaar oude rum uit Barbados van de Foursquare distilleerderij, waar we groot fan van zijn. Niet voor niets is een 8 jaar oude Foursquare de basis van onze Quality blend. Ze voegen, net als wij, nooit suiker toe. De rum is gedistilleerd in november 2005 en door ons uit het vat gehaald op 11 december 2018. De rum heeft gerijpt in een bourbon vat: eerst een jaar of 5 in Barbados, daarna nog ruim 8 jaar in Noord-Engeland. Het resultaat is een krachtige, fruitige rum met hints van vanille, tropisch fruit en eikenhout. De balans is erg mooi, vrij van scherpe alcoholen.

OUDE GENEVER

1 JAAR GERIJPT OP VAT

Een eerbetoon aan de genever van vroeger: drie keer gedistilleerd van gerst, rogge en maïs, met zorgvuldig geselecteerde kruiden als jeneverbes, kaneel en zoethout. Minimaal één jaar gerijpt op vat. Een warme, krachtige oude genever, met zachte kruidentonen en met graan in de afdronk.

OUDE GENEVER

OLOROSO CASK

Eén jaar oude genever is twee-en-half jaar op een Oloroso vat gefinished en kreeg zo een mooie sherry-invloed, die de genever zacht en genuanceerd maakt. Let op: kan een beetje depot hebben. De geur: citrus, rood fruit, iets granig, rozijnen, kruidig en gedroogd fruit. De smaak is zacht, met sherrytonen, fruitig, warm, iets tabak en kruiden. De lange, genuanceerde afdronk begint fruitig, daarna steeds meer sherrytonen.

BIER GENEVER

OUDE GENEVER GERIJPT OP BIERVAT

We hebben onze 1 jaar vatgerijpte oude genever nog 3 jaar op een vat gelegd waarin eerder donker, vol en zwaar bier zat: een mooie, stevige quadrupel van de Koppige Kater uit Delft. Deze Bier Genever is warm en romig geworden. Je ruikt graan, vanille, tropisch fruit en een kruidig bittertje van de hop. De smaak: bittertje, hintje kokos, fruit, boenwas en wat hop. In de lange afdronk wisselen hout, graan en fruit elkaar af.

OUDE GENEVER

ZUIDAM 2015, 1ST FILL PX VAT

Een oude genever van Zuidam die 4 jaar op een first fill Pedro Ximénez sherry-vat heeft gerijpt. Zuidam distilleert in Baarle-Nassau op de ambachtelijke manier mooie kwaliteits genevers van gerst, mais en rogge. Bij de derde keer distilleren gaan er kruiden mee. Deze diepbruine oude genever van 38% heeft een geur van kruiden, rozijnen, vanille, vijgen en wat eikenhout. De smaak is zacht kruidig, met rijp fruit en vijg, een hint eikenhout, leer en tabak. De finish is lang en zacht, waarbij de kruidigheid overgaat in hints van leer en tabak. Een fruitig zoetje maakt het af.

WHISKY

DUTCH PREMIUM BLEND

Met Nederlandse single malts: Millstone (Peated PX en Oloroso), Frysk Hynder, Texelse whisky (Single Malt en Smoked Single Malt), IJsvogel, Eastmoor, Horstman en Cley. Zacht en toch stevig, warm en krachtig, fruitig en kruidig, met hints van leer, tabak en turfrook met een middellange finish.

WHISKY

BOURBON CASK

Gerijpt op een Woodford Reserve Double Oaked Bourbon Cask, een stevig gebrand vat dat de geur een hintje houtskool geeft. Je ruikt verder: vanille, appel, rijp rood fruit, eikenhout en iets fruitigs. De Bourbon geeft de whisky iets romigs, met een licht zoetje. De whisky is stevig, kruidig, en je proeft Bourbon, fruit en een pepertje. De afdronk is lang en warm met volle hout- en graantonen, waarin ook fruit en kruiden.

WHISKY

JAMAICA RUM FINISH

10 maanden op dit Jamaïca rumvat geeft de Dutch Blend een duidelijke ruminvloed. Deze whisky verenigt het beste van twee werelden. Op de neus naast rum: kruidig, citrus, vanille, custard, tropisch fruit en rumbonen. De smaak is warm, krachtig, uiteraard met rum en romig met tropisch fruit en een pepertje. De afdronk is lang en heeft een pepertje, kruiden, tropisch fruit en hints van chocolade en appel.

WHISKY

COGNAC FINISH

Als je de Dutch Blend 14 maanden op een cognac-vat laat finishen wordt deze amberkleurig, met in de geur rozijnen, cognac, eikenhout, rood fruit, vijgen en vanille. De romige, elegante smaak heeft rozijnen, hints van leer en tabak, gedroogd fruit, een klein bittertje van hout. De afdronk is warm en lang. Het idee dat je misschien toch cognac dronk is niet raar...

WHISKY

DUTCH WINTERBLEND

Speciale, gelimiteerde editie van onze Dutch Blend met meer turf en sherry dan in de gewone Dutch Blend. Deze stevige blend heeft in de geur zachte turfrook, citrus, tropisch fruit, rozijn, bijenwas en kruiden. In deze romige, verwarmende whisky proef je: sherry, gedroogd fruit, turfrook en rozijnen. De lange afdronk heeft rook, gedroogd fruit en een  hintje leer.

WHISKY

RODE WIJN FINISH

Deze Dutch Blend lag na het blenden 10 maanden op een rode-wijnvat, waarin eerder een stevige rode Bourgogne zat. De wijninvloed is in kleur, smaak en geur goed te herkennen. Deze kruidig-fruitige whisky geurt naar rozijnen, rood en gedroogd fruit en een hintje zoethout. In de smaak een pepertje, gedroogde abrikoos, rood fruit, eiken en kruidig. De warme, lange afdronk heeft rood fruit en eikenhout.

WHISKY

MILLSTONE 2017 PEATED OLOROSO

Weer een mooie geturfde Millstone-whisky: genuanceerd met toch enorm veel smaak. De angel share was hoog, het heeft hard gerijpt. In de geur rook, rozijnen, turf, fruit, kersen en boenwas. De whisky smaakt romig en heeft sherry, fruit, turfrook, een pepertje, perzik en rozijnen. De afdronk is lang, waarbij de rook en turf steeds meer fruit en rozijnen krijgen.

WHISKY

TEQUILA CASK FINISH

We hebben de Dutch Blend 7 maanden gefinished op een vat waarin een gerijpte tequila van 100% agave zat. De tequila geeft de whisky mooie, zomerse florale en kruidige tonen. In de geur: floraal, citrus, hintje graan, iets eikenhout en gras. De smaak is krachtig met frisse hints, florale tonen, citrus, een bittertje, tabak en leer. De lange nasmaak houdt het florale karakter en heeft allerlei hints van planten, citrus en hout.

WHISKY

MILLSTONE 2017 HEAVILY PEATED PX

WHISKY

PX CASK FINISH

Deze Vintage van de Dutch Blended Whisky heeft negen maanden gerijpt op een First Fill Pedro Ximénez Hogshead. De tonen van PX - een versterkte wijn - zijn stevig, maar niet te overheersend. Neus: rozijnen, rijp rood fruit, kruiden, iets amandel, zacht zoetje. Smaak: stevig, rozijnen, sherrytonen, gedroogd fruit, pruimen, hints van koffie en tabak en kruiden. De finish is lang met gedroogd fruit, rozijn, en vervolgens hints van leer en tabak.

WHISKY

PEATED CASK FINISH

Onze Dutch Blended whisky heeft zes maanden gefinished op een hogshead waar eerder zes jaar Bunnahabhain Staoisha in zat, een zwaar geturfde whisky. De turfrook proef je goed in de blend! Neus: fruitig, genuanceerde turfrook, vanille, kruiden, toffee, moutig. Smaak: zacht, fruit, turfrook, bittertje en kruidig. De finish is lang. De turfrook blijft hangen, er komt een fruitige warmte langzaam naar boven.

WHISKY

WHITE PORT FINISH

De Dutch Blend heeft zes maanden gefinished op een vers hogshead van net geen 240 liter waar minimaal 8 jaar witte port in zat. Neus: rood fruit, appel, kruidig,vanille, iets moutig en hints van vijgen. Smaak: zacht, kruidig, rozijnen, fruitig, hints van eikenhout, peer en lichte chocoladetonen. De finish is lang en warm, het zoete van fruit en snoep overheerst.

WHISKY

ST. EMILION FINISH

De finish van St. Emilion wijn geeft de Dutch blended whisky een kleur van diep amber, bijna rood. In de neus heeft het rood fruit, vanille, iets kruidigs, rozijn en aarbei. De smaak: stevig, rood fruit, rozijn, zoethout met en hint van noten en snoep. De nasmaak is middellang met hints van rood fruit, snoep en eikenhout.

WHISKY

RUM BARREL FINISH

Ruim negen maanden rijpte een speciaal gemaakte batch Dutch Premium Blend in een Foursquare rumvat. De whisky heeft van het vat stevige rum-tonen meegekregen, zacht, een mooie balans met toch wel veel kracht, de rum is duidelijk waarneembaar. Kruidig, fruitig en met een lange warme afdronk. Tip: proef deze eens naast de Rum met Whisky Barrel Finish.

WHISKY

MILLSTONE 2014, TRIPLE DISTILLED 1ST FILL PX

Heel af en toe maakt de firma Zuidam een drie keer gedistilleerde whisky. Tot nu toe hebben ze die nog nooit uitgebracht, voor Beek een buitenkans! Deze Triple Distilled Millstone whisky heeft ruim 3½ jaar gerijpt in een ruim 70 jaar oud Pedro Ximenez sherryvat. Dit soort vaten ziet men als de beste ter wereld. De kleur is erg donker, de neus geeft wat zoetigheid, rozijnen, kruiden tabak en leer. De smaak is erg vol, krachtig met een zacht zoetje, kruiden en fruit. De nasmaak is lang, warm en verandert voortdurend.

WHISKY

UIT 2008, 1ST FILL SHERRY BUTT

Dit eerste vat whisky in de vintage-serie, een First Fill Sherry Butt, leverde 844 flessen op. Deze vintage single malt uit 2008 - waarvan we de afkomst helaas niet mogen noemen - heeft in de geur rozijnen, kruiden, rijp rood fruit, ananas en een hintje vanille. Naast rozijnen en kruiden is de smaak romig met eikenhout en cacao. Een mooie indruk van pure chocolade, kers, leer en tabak blijft hangen.

BEEKRONI

COCKTAIL

Onze variant van de Negroni, een populaire Italiaanse cocktail, gemaakt van Beek Rooibos Gin, Beek Bitter van Kruiden en Beek Vermouth di Torino.  Kant en klaar om te drinken, liefst met ijs en een schijfje sinaasappel. Kruidig, rijp fruit en mooi bittertje, lange, warme afdronk. Een kneepje sap uit een sinaasappel maakt hem zachter.

SPICED RUM

RODE PEPER

Een rum waarin op de ouderwetse manier kruiden enige tijd getrokken hebben. Het ruikt alsof je een toko binnenstapt: kaneel, anijs, kardemom, gember, kruidnagel, rozemarijn en nootmuskaat. En wat deze bijzonder maakt: rode peper, merkbaar pittig maar niet overheersend. Lekker om puur te drinken. In de cola of ginger beer kan ook.

AMARETTO

AMANDELLIKEUR

Een ambachtelijke amandellikeur van pure, echte amandelen. Smaakt als vloeibare amandelspijs: niet te zoet, zacht van smaak en toch krachtig en in balans, waarbij de bittere amandelen goed overeind blijven. Drink deze amaretto puur of in de mix. Tip: Ook erg lekker in de koffie! Of probeer eens een scheutje amaretto in een gin & tonic.

LIQUEUR D'ORANGE

OP RUM BASIS

Een uitgebalanceerde, zachte doch krachtige sinaasappellikeur. Vol smaak van zoete en bittere sinaasappels, van zowel de vrucht als de essentiële olie uit de schil. Ruikt zacht, met hints van sinaasappel, mandarijn en iets van perziksnoep. Drink deze puur of licht gekoeld. Geschikt voor mixen met een bubbel, in cocktails en de keuken!