Je hebt soms van die momenten dat je samples aan het beoordelen bent en dat je ineens iets ruikt waarvan je denkt: “Hé, dat ken ik!”

nostalgisch randje, veel smaak
“Dat rare randje ben ik nog nooit tegen gekomen in een Millstone.” zegt Patrick. We doen wat van het sample in een glas. Eventjes later komt ook het fruitige naar boven. ‘Ardbeg of Laphroaig uit de jaren zeventig’ is mijn gedachte. Rook, fruit en dat randje, zo vind ik ze wel prettig! Nou ja, de keus was snel gemaakt: dit vat mag richting Beek.

zoeken naar de juiste sterkte
Na wat experimenteren met het alcoholpercentage, kom ik uit op ergens rond de 51%. Op deze sterkte komt de geur en de smaak het beste tot z’n recht. Ik ga nooit uit van vaste percentages zoals de meeste bottelaars wel doen. Ik kijk echt per aangekocht vat welk percentage ik het beste vind voor de betreffende drank. Cask Strength – in dit geval net boven de 58% – vind ik bijna altijd te hard. En 46% meestal te laag. Zoals wel vaker in onze wondere wereld ligt de waarheid keurig ergens tussen de uitersten. De whisky is bij Zuidam al teruggebracht tot 51,2%. Ik vind het wel mooi als dat met hetzelfde water gebeurt als waarmee de whisky gemaakt is.

turf van eigen bodem!
Het resultaat is zeer tot mijn tevredenheid, een geturfde whisky van Nederlandse bodem die ouderwetse smaken en geuren in zich heeft. Ik word er blij van!

het resultaat
Deze Beek Vintage Whisky Millstone 2017 Heavily Peated is 3 jaar oud en heeft een sterkte van 51,2%. Het heeft gerijpt op een refill PX Hogshead met vatnummer 4125, dat werd gevuld op 11 mei 2017. We hebben het vat op 29 april 2021 gebotteld, waarbij er 362 flessen à 70 cl uit het vat kwamen. De verwachte winkelprijs is tussen de 60 en 65 euro.

kleur 
goud

neus
lijnolie, carboleum, turfrook, fruit, appel, boenwas

smaak
appel, fruit, turfrook, pepertje, iets boter, havermout

nasmaak
de chocolade is mondvullend en blijft lekker lang hangen

We bestaan 3 jaar, wat vliegt de tijd. 3 jaar geleden lanceerden we ons merk met een feest in Utrecht. 3 jaar groeiden we lekker door, vooral dankzij u!

dank!
We hebben veel meer nieuwe producten uitgebracht dan vooraf gedacht, echter allemaal zijn ze met enthousiasme ontvangen! Vooral met dank aan onze dealers die met veel plezier onze flessen een plek geven in hun winkels. En uiteraard dankzij de horeca, die het momenteel erg moeilijk heeft. Dankzij ook Zuidam, waar we de meeste van onze producten maken en waar we altijd terecht kunnen. En Van Wees die onze distributie (en veel meer) doet.

En uiteraard U – de liefhebber- die onze producten waardeert. Ik kan niet vertellen hoe blij we worden van alle berichten, lovende woorden en mooie foto’s die live, via social media of anderszins tot ons komen.

we gaan door
We hebben nog heel veel plannen, volgende week krijgt u alweer een nieuwsbrief met een heel bijzonder nieuw product. Wat er verder in het vat zit: we houden u op de hoogte!

jubilieum-vat
Om ons 3 jarig jubileum kracht bij te zetten zijn we op zoek gegaan naar een bijzonder vat. We hoefden niet ver te zoeken. Maurice van Wees zei “Ik heb nog wel iets liggen, dat kunnen jullie wel overnemen. Het is een zachte genuanceerde rum die ik 3 jaar geleden, in de week dat jij je eerste flessen bottelde, in een heel oud whiskyvat gedaan heb.” Het gaat om een hogshead waarin eerder een Glenburgie uit 1976 zat.

wat zit er in het vat?
We openen het vat en halen er een klein beetje rum uit. Ik ben direct klaar. Deze gaat het worden! Het is een blend van Guyana en Trinidad, ongeveer 4 jaar oud. Toen die dit vat in ging, was deze zacht met veel smaak.

hoe heeft de rum zich ontwikkeld?
Als je deze rum even de tijd geeft, dan komt het whiskyvat prachtig naar boven. De eerste minuten is het echt rum, daarna begint het steeds meer op whisky te lijken. En zo is een vat rum die eigenlijk voorbestemd was om een Ultimatum-botteling te worden, zomaar de jubileumuitgave van Beek geworden. Het kan verkeren.

het resultaat
We gaan er eens lekker voor zitten, vrijdagmiddag op het kantoor van Maurice van Wees, met de benen op tafel.

Het gaat is een Vintage Rum uit Guyana – Trinidad, 70 cl op 42,3%. De rum heeft ca. 4 jaar gerijpt op een bourbonbarrel, daarna kreeg het een finish van drie jaar in een Glenburgie 1976 whisky hogshead. Het vat is gevuld in de tweede week van maart 2018. We hebben het op 15 maart 2021 gebotteld. De verwachte winkelprijs is rond de 32,50 euro.

kleur 
goud

neus
fruit, hints van Jamaica rum, iets eikenhout, tropisch fruit en vanille

smaak
fruit, bittertje van noten, eikenhout, vanille, verse ananas en kruiden

nasmaak
steeds meer whisky, hints van chocolade, warm en lang

Voor onder de kerstboom! Met deze finish van de Dutch Blend kun je 2020 op mooie wijze afsluiten. Althans, naar onze bescheiden mening.

PX
Van Pedro Ximénez-druiven maakt men in Zuid Spanje een versterkte wijn onder dezelfde naam. Hiervoor drogen ze de druiven één à twee weken onder de hete zon op matten, net zoals dat gaat bij strowijn. Het vocht uit de druiven verdampt, waardoor de concentratie smaakstoffen en suiker toeneemt. Het sap hieruit is melasse-achtig, donker en zoet. Het smaakt naar rozijnen en dadels. Na de gisting wordt er wijnalcohol aan toegevoegd. Deze wijn kan verder verouderen op eikenhouten vaten. Aldus Wikipedia.

heilige graal
Het laatste stukje is voor ons belangrijk. Want de PX vaten zijn in de drankindustrie een soort heilige graal geworden. Moeilijk te vinden, zeker als je vaten wilt hebben die al wat ouder zijn. Vaten waar dus jarenlang verschillende jaargangen PX op gelegen heeft.

buitenkans
Begin 2020 kom ik zo’n vat tegen: een buitenkans. Ik heb net batch vijf gemaakt van de Dutch Blended Whisky. Dus die kan begin februari direct in dit vat.

sneak preview
Ergens in april hebben we een verrassing proeverij. Daar zit een sample van deze PX finish in. Veel mensen willen direct een fles. Helaas, ik vind hem dan nog niet volwassen genoeg. Nog een poosje wachten tot de PX echt aanslaat.

het wachten waard
Ergens half november proef ik weer een beetje. Nu vind ik hem echt heel mooi in balans met stevige PX-tonen die niet heel erg overheersend zijn, maar wel behoorlijk aanwezig. Tijd om te bottelen, etiketten te bestellen en te wachten tot deze binnen zijn. Begin december kunnen we gaan bottelen. Het resultaat is een mooie donkere whisky. Wij vinden het een waardig kerstcadeau.

resultaat
Deze Vintage van de Dutch Blended Whisky heeft gerijpt op een First Fill Pedro Ximénez  Hogshead. Het vat is gevuld op 6-2-2020 en gebotteld: 2-12-2020. Het alcoholpercentage is 42,3%. Voor deze 70 cl botteling zal de winkelprijs vermoedelijk € 39,90 zijn.

kleur
donker koper

neus
fruitig, genuanceerde turfrook, vanille, kruiden, toffee, moutig

smaak
stevig, rozijnen, sherrytonen, gedroogd fruit, pruimen, hints van koffie en tabak en kruiden

finish
lang. gedroogd fruit, rozijn, langzaam komen er hints van leer en tabak